UČINJENO MISNO VINO:Svetin, Ante, Jere i Frane u župnoj konobi napravili novo misno vino

od PrimostenPlus L.S. 29 rujna, 2017 12:59

Slični članci

U četvrtak, 29. rujna 2017. godine grupa već uhodanih i iskusnih “primoštenskih vinara” (Svetin, Ante, Jere i Frane) u župnoj konobi pravila je misno vino.

Iako je bila sušna godina, 64 gajbe bijelog grožđa (Maraštine) čekale su preradu, na starinski način proizvodnju misnog vina.

Način na koji se pravi misno vino:

– nakon trganja, ljudi donesu u župni dvor bijelo grožđe (najbolje Maraština, Vugava)

– grožđe se posloži u plitke gajbe i stavi na taracu, pored župne kuće, da odstoji na suncu oko dvadesetak dana

– za to vrijeme treba grožđe čuvati od kiše i vlage

– nekoliko ljudi, sa iskustvom pravljenja vina, dođu u župnu kuću, grožđe samelju, torkulaju (smaste) i od čistog “otoka” jedna polovica se kuha, dok ne iskuha na dvije trećine (voda ispari), da bi dobilo miris i aromu

– kad vino iskuha, pomiješa se sa onim što nije kuhalo i zajedno počne fermentacija, kojom se dio šećera iz grožđa pretvara u alkohol

– dobiveni “otok” od suhog grožđa ima u sebi oko 22 do 24% prirodnog šećera (sladora) koji se još povećava iskuhavanjem

– zatim se stavlja u pripremljene i očišćene bačve ili rostfraj bačve za vino (inox) te nakon mjesec dana se pretoči

– nakon godinu dana se flašira, ono, što se ne potroši tekuće godine za potrebe župe